Achtinidain

[ Ainm Eile ] Einsím Kiwi
[ Luibh Foinse ] Kiwi torthaí
[CAS UIMH. ] 39279-27-1
[Sonraíocht] 99%
[ Dealramh ] Lasmuigh den bhán chun púdar glas a lasadh

[Feidhm]
1. Cosc a chur ar gheilitín ó sholadú;
2. Tá feidhm áirithe coinneála uisce aige;
3. Cabhrú le díleá próitéine sa chorp;
4. Mar tairgeoir;

Maidir le Actinidain
Ní hamháin gur torthaí é torthaí kiwi a bhfuil luach cothaithe ard acu, ach freisin tá an protease atá i dtorthaí kiwi ina tairgeoir feola maith. Déantar Actinidain a aisghabháil ó sú torthaí kiwi trí ultrafiltration, agus tar éis a thriomú i bhfolús, is féidir an táirge púdar protease a ullmhú, ar féidir é a úsáid mar tairgeoir le haghaidh feola. Is é 60 ° C an teocht is fearr le haghaidh actinidain chun feoil a thairiscint, agus tá an éifeacht tairisceana níos fearr freisin sa raon teochta 55-65 ° C. Nuair a bhíonn sé tairisceana, is é an luach pH 5-7, is é sin, is fearr an éifeacht a bhaineann le feoil tairisceana a dhéanamh i dtimpeallacht aigéadach.
Nuair a úsáidtear actinidain i bpróiseáil táirgí feola, úsáidtear an tairgeoir tráchtála ullmhaithe ina bhfuil an protease go ginearálta. Agus é ag déileáil le feoil tiubh agus sean, is féidir an tairgeoir tráchtála seo a dhoirteadh isteach in uisce te, a chorraí go cothrom, agus is féidir modhanna éagsúla tairisceana a ghlacadh de réir cruth agus méid na n-amhábhar feola. Le haghaidh píosaí móra feola, bain úsáid as snáthaidí iarainn ar dtús chun roinnt poill dhomhain a bhrú ar an mbarr, cuir an tuaslagán ina bhfuil tairgeoir i bhfeidhm, nó instealladh le meaisín insteallta il-snáthaidí, ionas gur féidir leis an tairgeoir dul isteach sa taobh istigh den phíosa feola. Chun feoil shredded agus calóga feola a thaisceadh, déan iad a mheascadh go díreach isteach sa tuaslagán nó sa sciodar ina bhfuil tairgeoir, agus ansin is féidir iad a úsáid le haghaidh próiseála tar éis corraigh go cothrom. Nuair a úsáidtear actinidain mar tairgeoir, ní gá go mbeadh an teocht ró-ard. Má sháraíonn sé 75 ° C, laghdófar go suntasach éifeacht tairisceana na feola.
Tá einsím i Kiwi ar a dtugtar actinidain, a bhfuil cáil uirthi as a n-airíonna tuaslagtha próitéine, a chabhraíonn le próitéiní a dhíleá sa chorp, agus d'fhéadfadh sé cabhrú le hothair a bhfuil siondróm bputóg irritable orthu freisin.
Féadfaidh Actinidain, próitéató cistéin an-ghníomhach a bhriseann síos ar éagsúlacht na próitéiní bia níos críochnúla agus níos tapúla ná einsímí díleácha an chomhlachta, ról a bheith aige freisin maidir le sláinte muscle a chothabháil trí neartú a dhéanamh ar dhíleá próitéin bia a fheabhsaíonn ionsú próitéin, a bhfuil baint aige. le gníomhaíocht muscle (motility bputóg).