Aicéatobacter

[Dealramh] Púdar mín donn
[Dosage] Tá 50g de dhíth ar ghrúdlann 100-10 fínéagar torthaí.
[ Brew ]
1. Ar dtús, briseadh na torthaí.
2. Sa dara háit, cuir an giosta fíona (tiontaigh an siúcra sna torthaí ina alcól) ， Acetobacter (tiontaigh an alcól ina fhínéagar), corraigh go maith é, ná séala, ach séala béal an bhuidéil le uige.
3. Ansin corraigh 3 huaire sa lá, is coipeadh aeróbach é coipeadh aigéad aicéiteach, teastaíonn ocsaigin (aer) áirithe, déantar teocht choipeadh a rialú idir 25-32 céim, am coipeadh 1-2 sheachtain, ar féidir fínéagar amh fínéagar torthaí a scaradh.
4. Tar éis coipeadh ar feadh 2 sheachtain, scaradh an fínéagar torthaí bunaidh.
5. Teas an fínéagar suas le 85 céim agus coinnigh ar feadh 20 nóiméad é, ansin fuaraigh agus séalaigh é.
6. De ghnáth, níl an fínéagar bunaidh de fhínéagar torthaí oiriúnach le hól go díreach, tá an tiúchan ró-ard, an gá le dul in aois déanach, steiriliú teasa a fhiuchadh, ag ól le huisce íonaithe, siúcra nó mil agus sú, is é an méid sonrach roghanna pearsanta i réim.
7. I mbeagán focal, bhí 50 catty d’fhínéagar torthaí comhdhéanta de bhaictéir fínéagar torthaí 10g.