Cuirtear Pullulan i bhfeidhm ar Chaomhnú ubh

pullulan is mucopolysaccharide intuaslagtha in uisce intuaslagtha in uisce cosúil le guma dextran agus xanthan a tháirgtear trí choipeadh Aureobasidium pullulans, a fuair R. Bauer mar pholaisiúicríd mhiocróbach speisialta i 1938. Is polaiméir polaisiúicríd é Pullulan atá comhdhéanta d'aonaid maltotriose, ar a dtugtar α-1,4- freisin; α-1,6-glúcan. Tá na trí aonad glúcóis sa maltotriose nasctha le naisc glycosidic alfa-1,4, agus tá na haonaid leanúnacha maltotriose nasctha lena chéile ag naisc alfa-1,6 glycosídic. Déantar an pullulan as stáirse ag an bhfungas Aureobasidium pullulans. Úsáidtear go príomha é chun seasamh in aghaidh triomú agus creachadh. Cuireann an polaisiúicríd seo a bheith ann idirleathadh móilíní isteach agus amach as an gcill. Tá uibheacha intuaslagtha nó spraeáilte i dtuaslagán uiscí Pullulan in ann an ubh a chosc ó strus páirteach, stop a chur le hionradh na miocrorgánach agus an aeir, agus an buíocán uibhe próitéine a choinneáil úr.

Nuair nach mbíonn na huibheacha i ndálaí cuisniúcháin leordhóthanacha, caomhnaítear na huibheacha trí paraifín nó paraifín leachtach a úsáid ar dhromchla an bholg uibheacha, ach níl an éifeacht sásúil. Úsáidtear Pullulan nó a chomhdhúile eistirithe in ábhair sciath uibhe chun an seilfré a leathnú, an ubh a chruasú, agus damáiste imbhuailte a laghdú ag teocht an tseomra. Tá Pullulan inite, agus is furasta é a ní le huisce fuar agus te.
Má tá tú líonta nó spraeáilte le pullulan, is féidir ciseal scannáin le greamaitheacht láidir agus dromchla réidh a fhoirmiú ar dhromchla an bholg uibheacha. Tá tiús 0.01-0.1mm ag an scannán, rud a d’fhéadfadh cruas an bholg uibhe a mhéadú, brú áitiúil a chosc ó scoilteanna a chur faoi deara. Féadann sé cosc ​​a chur ar mhalartú agus imoibriú uisce, O2, CO2 agus substaintí eile i dtorthaí agus in uibheacha, an caillteanas cothaitheach a laghdú le linn na stórála, agus moill a chur ar mheiteamorfracht próitéine agus buíocán uibhe d’fhonn é a chaomhnú. Déantar Pullulan, substaintí hidreafóbach eile agus rubar nádúrtha a fhoirmliú ina eiblitheoir aonfhoirmeach agus cobhsaí a stóráiltear ag 15-25 ° C. Sa riocht sin, tá an tréimhse inite uibheacha 5-10 n-uaire níos faide ná sin gan chóireáil.

tuilleadh faoi:Cad é Pullulan?