Cad é Miraculin?

Is próitéin é miraculin le cuma púdar cnapánach air agus dath dearg dull, scoite amach ó chaora Synsepalum dulcificum, tor atá dúchasach d’Iarthar na hAfraice. Mar glycoprotein, is éard atá i miraculin 191 aimínaigéad le hiarmhair carbaihiodráite (13% wt) agus tarlaíonn sé mar theitreamóir (98.4 kDa), teaglaim de 4 monaiméar de réir dimere. Níl Miraculin milis ach braitheann na bachlóga blas ar theanga an duine nuair a bhíonn siad nochtaithe do mhíorúilt go mbíonn bia géar de ghnáth mar bhia milis ar feadh suas le dhá uair an chloig tar éis é a ithe. Maireann an éifeacht chomh fada agus a bhíonn an próitéin ceangailte leis an teanga, a fhéadfaidh a bheith suas le uair an chloig. Thaispeáin an miraculin íonaithe ard-íonacht (> 95%) i gcrómatagrafaíocht leachtach ardfheidhmíochta droim ar ais.