Ola cnó cócó

Baintear ola cnó cócó as eithne nó feoil cnó cócó aibithe a lománaíodh ón pailme cnó cócó (Cocos nucifera). Ar fud an domhain trópaiceach chuir sé an phríomhfhoinse saille ar fáil in aistí bia na milliún duine ar feadh na glúine.
Tá ola cnó cócó difriúil ó fhormhór na n-olaí aiste bia eile agus ar an gcúis seo, tá úsáid bainte aici as an iliomad feidhmchlár i mbia, leigheas agus tionscal. Is é an rud a fhágann go bhfuil ola cnó cócó difriúil ón gcuid is mó d’olaí aiste bia eile ná na bunchlocha nó na haigéid shailleacha atá san ola. Tá ola cnó cócó comhdhéanta den chuid is mó de ghrúpa speisialta móilíní saille ar a dtugtar aigéid shailleacha slabhra meánach (MCFA). Tá formhór na saillte i réim bia an duine comhdhéanta beagnach d’aigéid sailleacha slabhra fada (LCFA).
Is é an príomhdhifríocht idir MCFA agus LCFA méid an mhóilín, nó níos cruinne, fad an tslabhra carbóin atá mar chnámh droma an aigéid shailleaigh. Tá fad slabhra idir 6 agus 12 carbón ag MCFA. Tá 14 charbón nó níos mó in LCFA.
Bíonn tionchar ag fad an tslabhra carbóin ar go leor d’airíonna fisiceacha agus ceimiceacha na hola. Nuair a ídítear é, déanann an corp gach aigéad sailleach a phróiseáil agus a mheitibiliú go difriúil ag brath ar mhéid an tslabhra carbóin. Dá bhrí sin, tá éifeachtaí fiseolaíocha an MCFA i gcnó cócó difriúil go mór le héifeachtaí an LCFA a fhaightear níos minice sa réim bia.
Is féidir MCFA agus LCFA a aicmiú freisin mar aigéid shailleacha sáithithe, monai-neamhsháithithe nó polai-neamhsháithithe. Tá 92% aigéid shailleacha sáithithe in ola cnó cócó. Tá an MCFA go léir in ola cnó cócó sáithithe. Tá siad, áfach, difriúil go ceimiceach ó na haigéid shailleacha sáithithe slabhra fada atá le fáil i saill ainmhíoch agus in olaí glasraí eile.