Anthocyanins ó thorthaí mulberry

Is líocha iad anthocyanins a bhféadfadh úsáid a bhaint astu mar mhodhnóirí aiste bia meicníochtaí le haghaidh galair éagsúla agus mar dhatháin bhia nádúrtha. De réir mar a bhíonn amhras ann faoi shábháilteacht líocha sintéiseacha agus de bharr an éilimh mhéadaithe ar dhatháin bhia nádúrtha, tá a dtábhacht i dtionscal an bhia ag méadú. Tugann anthocyanins dathanna tarraingteacha ar bhianna plandaí úra mar oráiste, dearg, corcra, dubh agus gorm. Ós rud é go bhfuil siad intuaslagtha in uisce, is furasta iad a bhaint agus a ionchorprú i gcórais bia uiscí.
Tá modh saor agus indéanta go tionsclaíoch chun anthocyanins a íonú ó thorthaí móna a d’fhéadfaí a úsáid mar ghníomhaire súdaireachta fabraice nó mar dhath bia le luach ard datha (os cionn 100). Fuair ​​eolaithe amach go raibh toradh iomlán anthocyanin as 31 mg go 148 mg in aghaidh an lítir sú torthaí as 2725 saothróir mónóg Síneach a tástáladh. D'fhan siúcraí iomlána, aigéid iomlána agus vitimíní slán sa sú iarmharach tar éis anthocyanins a bhaint agus go bhféadfaí an sú iarmharach a choipeadh d’fhonn táirgí cosúil le sú, fíon agus anlann a tháirgeadh.
Ar fud an domhain, saothraítear mónóg mar gheall ar a thorthaí. Sa leigheas traidisiúnta agus tíre, creidtear go bhfuil airíonna míochaine ag na torthaí agus úsáidtear iad chun subh, fíon agus táirgí bia eile a dhéanamh. Toisc go bhfuil an genera Morus ceansaithe thar na mílte bliain agus go raibh sé faoi réir pórú heitéime i gcónaí (go príomha chun toradh duille a fheabhsú), is féidir pórtha a fhorbairt atá oiriúnach do tháirgeadh caora, agus ar an gcaoi sin úsáid thionsclaíoch mónóg a sholáthar mar fhoinse anthocyanins do bianna feidhmiúla nó datháin bia a d’fhéadfadh brabúsacht fhoriomlán na sericulture a fheabhsú.