Anthocyanins ó thorthaí mulberry
Is líocha iad anthocyanins a bhféadfadh úsáid a bhaint astu mar mhodhnóirí aiste bia meicníochtaí le haghaidh galair éagsúla agus mar dhatháin bhia nádúrtha. De réir mar a bhíonn amhras ann faoi shábháilteacht líocha sintéiseacha agus de bharr an éilimh mhéadaithe ar dhatháin bhia nádúrtha, tá a dtábhacht i dtionscal an bhia ag méadú. Tugann anthocyanins dathanna tarraingteacha ar bhianna plandaí úra mar oráiste, dearg, corcra, dubh agus gorm. Ós rud é go bhfuil siad intuaslagtha in uisce, is furasta iad a bhaint agus a ionchorprú i gcórais bia uiscí.
Tá modh saor agus indéanta go tionsclaíoch chun anthocyanins a íonú ó thorthaí móna a d’fhéadfaí a úsáid mar ghníomhaire súdaireachta fabraice nó mar dhath bia le luach ard datha (os cionn 100). Fuair eolaithe amach go raibh toradh iomlán anthocyanin as 31 mg go 148 mg in aghaidh an lítir sú torthaí as 2725 saothróir mónóg Síneach a tástáladh. D'fhan siúcraí iomlána, aigéid iomlána agus vitimíní slán sa sú iarmharach tar éis anthocyanins a bhaint agus go bhféadfaí an sú iarmharach a choipeadh d’fhonn táirgí cosúil le sú, fíon agus anlann a tháirgeadh.
Ar fud an domhain, saothraítear mónóg mar gheall ar a thorthaí. Sa leigheas traidisiúnta agus tíre, creidtear go bhfuil airíonna míochaine ag na torthaí agus úsáidtear iad chun subh, fíon agus táirgí bia eile a dhéanamh. Toisc go bhfuil an genera Morus ceansaithe thar na mílte bliain agus go raibh sé faoi réir pórú heitéime i gcónaí (go príomha chun toradh duille a fheabhsú), is féidir pórtha a fhorbairt atá oiriúnach do tháirgeadh caora, agus ar an gcaoi sin úsáid thionsclaíoch mónóg a sholáthar mar fhoinse anthocyanins do bianna feidhmiúla nó datháin bia a d’fhéadfadh brabúsacht fhoriomlán na sericulture a fheabhsú.